1.Uvod u špinat
Špinat (Spinacia oleracea L.), također poznat kao perzijsko povrće, crveno korjenasto povrće, povrće papiga itd., pripada rodu špinata iz obitelji Chenopodiaceae, a pripada istoj kategoriji kao cikla i kvinoja.To je jednogodišnja biljka sa zelenim listovima u različitim fazama zrelosti dostupna za berbu.Biljke do 1 m visoke, čunjastog korijena, crvenkaste, rijetko bijele, helebarde do jajaste, svijetlozelene, cijele ili s nekoliko zupčastih režnjeva.Postoji mnogo vrsta špinata, koji se mogu podijeliti u dvije varijante: bodljikav i bez trna.
Špinat je jednogodišnja biljka i postoji mnogo vrsta špinata, od kojih su neke prikladnije za komercijalnu proizvodnju.Postoje tri osnovne vrste špinata koji se uzgaja u Sjedinjenim Državama: naborani (smotani listovi), ravni (glatki listovi) i poluprženi (malo uvijeni).Oboje su lisnato zelje, a glavna razlika je debljina lista ili otpornost na rukovanje.Nove sorte s crvenkastim stabljikama i listovima također su razvijene u Sjedinjenim Državama.
Kina je najveći proizvođač špinata, a slijedi je SAD, iako su proizvodnja i potrošnja stalno rasle tijekom posljednjih 20 godina, približavajući se 1,5 funti po stanovniku.Trenutno Kalifornija ima oko 47.000 hektara zasađenih hektara, a kalifornijski špinat prednjači zbog cjelogodišnje proizvodnje.Za razliku od dvorišnih vrtova, ove komercijalne farme zasijevaju 1,5-2,3 milijuna biljaka po hektaru i rastu na velikim parcelama od 40-80 inča za jednostavnu mehaničku berbu.
2. Nutritivna vrijednost špinata
S nutricionističkog stajališta špinat sadrži određene esencijalne hranjive tvari, ali sve u svemu, glavni sastojak špinata je voda (91,4%).Iako su visoko koncentrirane u funkcionalnim hranjivim tvarima na suhoj osnovi, koncentracije makronutrijenata su znatno smanjene (npr. 2,86% proteina, 0,39% masti, 1,72% pepela).Na primjer, ukupna dijetalna vlakna su oko 25% suhe težine.Špinat je bogat mikronutrijentima kao što su kalij (6,74%), željezo (315 mg/kg), folna kiselina (22 mg/kg), vitamin K1 (filokinon, 56 mg/kg), vitamin C (3,267 mg)/kg) , betain (>12.000 mg/kg), karotenoid B-karoten (654 mg/kg) i lutein + zeaksantin (1.418 mg/kg).Osim toga, špinat sadrži razne sekundarne metabolite koje proizvode derivati flavonoida, koji imaju protuupalno djelovanje.Istodobno, sadrži i znatne koncentracije fenolnih kiselina, kao što su p-kumarinska kiselina i ferulinska kiselina, p-hidroksibenzojeva kiselina i vanilinska kiselina, te razne lignane.Među ostalim funkcijama, razne vrste špinata imaju antioksidativna svojstva.Zelena boja špinata dolazi prvenstveno od klorofila, za koji se pokazalo da odgađa pražnjenje želuca, smanjuje grelin i potiče GLP-1, što je korisno za dijabetes tipa 2.Što se tiče omega-3 masnih kiselina, špinat sadrži stearidonsku kiselinu, kao i nešto eikozapentaenske kiseline (EPA) i alfa-linolenske kiseline (ALA).Špinat sadrži nitrate za koje se nekoć smatralo da su štetni, ali se danas smatra da su korisni za zdravlje.Također sadrži oksalate, koji, iako se mogu smanjiti blanširanjem, mogu doprinijeti stvaranju kamenaca u mjehuru.
3. Primjena špinata u hrani za kućne ljubimce
Špinat je prepun hranjivih tvari i izvrstan je dodatak hrani za kućne ljubimce.Špinat je na prvom mjestu među superhranom, namirnica s prirodnim antioksidansima, bioaktivnim tvarima, funkcionalnim vlaknima i esencijalnim hranjivim tvarima.Iako su mnogi od nas odrasli ne voleći špinat, danas se nalazi u širokom spektru namirnica i dijeta, često se koristi kao svježe sezonsko povrće u salatama ili u sendvičima umjesto zelene salate.S obzirom na njegove prednosti u ljudskoj prehrani, špinat se danas koristi u hrani za kućne ljubimce.
Špinat ima različite namjene u hrani za kućne ljubimce: ojačava prehranu, zdravstvenu skrb, povećava privlačnost na tržištu, a popis se nastavlja.Dodavanje špinata u osnovi nema negativnih učinaka, a ima prednosti kao "superhrana" u modernoj osnovnoj hrani za kućne ljubimce.
Procjena špinata u hrani za pse objavljena je već 1918. (McClugage i Mendel, 1918.).Nedavne studije su pokazale da psi apsorbiraju i transportiraju klorofil špinata u tkiva (Fernandes et al., 2007.) i da može biti od koristi za staničnu oksidaciju i imunološku funkciju.Nekoliko drugih nedavnih studija pokazalo je da špinat može potaknuti spoznaju kao dio antioksidativnog kompleksa.
Dakle, kako dodati špinat osnovnoj hrani vašeg ljubimca?
Špinat se može dodati hrani za kućne ljubimce kao sastojak, a ponekad i kao boja u određenim poslasticama.Bez obzira dodajete li sušeni ili lisnati špinat, dodana količina je općenito mala — oko 0,1% ili manje, dijelom zbog visoke cijene, ali i zato što ne drži dobro svoj oblik tijekom obrade, a listovi postaju blato poput povrća , osušeni listovi se lako lome.Međutim, loš izgled ne umanjuje njegovu vrijednost, ali antioksidativni, imunološki ili nutritivni učinci mogu biti beznačajni zbog male dodane učinkovite doze.Stoga je najbolje odrediti koja je učinkovita doza antioksidansa, te maksimalnu količinu špinata koju vaš ljubimac može podnijeti (što može uzrokovati promjene u mirisu i okusu hrane).
U Sjedinjenim Državama postoje posebni zakoni koji reguliraju uzgoj, berbu i distribuciju špinata za prehranu ljudi (80 FR 74354, 21CFR112).S obzirom da većina špinata u lancu opskrbe dolazi iz istog izvora, ovo pravilo vrijedi i za hranu za kućne ljubimce.Američki špinat se prodaje pod specifičnom standardnom oznakom SAD br. 1 ili US br. 2.US br. 2 prikladniji je za hranu za kućne ljubimce jer se može dodati u premiks koji se prerađuje.Često se koristi i sušeni čips od špinata.Prilikom obrade povrtnih ploški ubrani listovi povrća se peru i dehidriraju, zatim suše u posudi ili bubanj, a vrući zrak se koristi za uklanjanje vlage, a nakon sortiranja se pakira za upotrebu.
Vrijeme objave: 25. svibnja 2022